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Guiso de Lentejas
Guiso reconfortante y económico. La base es sobre el peso de las lentejas.
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porciones
| Ingrediente | % | Cantidad |
|---|---|---|
| Lentejas base pardina | 100% | 500 g |
| Caldo de verduras | 300% | 1,5 kg |
| Cebolla | 40% | 200 g |
| Zanahoria | 40% | 200 g |
| Pimiento | 30% | 150 g |
| Chorizo opcional | 30% | 150 g |
| Tomate triturado | 30% | 150 g |
| Ajo | 4% | 20 g |
| Pimentón dulce o picante | 1% | 5 g |
| Sal | 2% | 10 g |
| Peso total | 2,89 kg |
Factor de escala ×1 ·
peso base 500 g
Preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.
- Añade el chorizo y dora un par de minutos.
- Incorpora las lentejas, el pimentón y el tomate.
- Cubre con el caldo y cuece 35-40 min a fuego suave.
- Ajusta de sal y deja reposar antes de servir.